Şarapta neden toplam asit analizi yapılır
- Gıdada yapısal bir bileşik halinde bulunur ve tadını, aromasını, rengini, parlaklığını, kalitesini ve bozulmadan saklanmasını sağlamada önemli bir rol oynarlar.
- Gıdaların saklanmasında ortamın asit oranının artması mikroorganizma canlılığını azaltır ve bozulma gecikir.
- Asit, tatlılığı değiştirir ve azaltır, tanenin ise kendini vurgulayabilmesini sağlar.
- Asit miktarının aşırılığı, şarabı sert ve ekşi yapar. Şarabın asit miktarının eksik olması tazeliğinde de bir eksikliğe, sıkıntıya ve alınan tadın çok kısa sürmesine neden olur.
Şarabın kalitesini belirleyebilmek, kontrol altında tutmak amacıyla toplam asit analizi önemli rol oynar. Kontrollü şarap üretmek artık mümkün!
Tek yapmanız gereken, analiz siparişinizi oluşturduktan sonra 500 ml.* şarap örneğinizi tarafımıza Yurtiçi Kargo ile karşı ödemeli olarak göndermek. Sipariş ettiğiniz analiz sayısına göre 3 ila 5 iş günü arasında analiz sonuçlarınıza dayanarak yapılması gerekenler rapor ile tarafınıza gönderilir.
*500 ml. örnek tek analiz için de bütün analizlerin toplamı için de yeterli olmaktadır.
Şarap analizleri sayesinde;
- Bağdaki üzümün şeker/asit, pH ve Brix ölüçmleriyle fenolik olgunluk ve hasat zamanlamasını, gerekliyse bu değerleri dengelemek için eklenecekleri belirlemek, maya tipi seçimini kararlaştırmak,
- Düzenli ölçümlerle maya aktivitesi ve fermantasyon sürecini yakından takip etmek,
- Serbest ve toplam kükürt ölçümleri ile şaraplarınızın hangi aşamada ne kadar kükürt ihtiyacı olduğunu belirlemek,
- Uçar asit tayini ile sirkeleşme riskini izleyip önlemler almak,
- Fermantasyonu bitmiş şarabın kalıntı şeker ve alkol derecesini ölçmek,
- Malolaktik fermantasyonu izlemek,
- Dolum öncesi şarabın alkol, pH, toplam asidite vb. değerlerini belirlemek, gerekliyse önlem almak mümkündür.
NOT : Akredite laboratuar hizmeti olmayıp teknik danışmanlık hizmeti kapsamında sunulmaktadır.
Firmanın ürün görsellerinde değişiklik yapma hakkı saklıdır.